[thumb:2660:r]Il mio primo articolo data 21 marzo e già dopo due giorni abbiamo dovuto cambiare il nome alla rubrica diventando così e per sempre, o fino a che diffida ci separi, “Il golosastro” (sottotitolo: chiunque con conoscenza ed ironia mangia e beve e di ciò ne gode). Cosa si deve comprendere da questo necessitato cambio di nome (il precedente non penso di poterlo nemmeno menzionare, sapete come suscettibili gli avvocati…)? Che questa rubrica, seppur neonata, ha già attirato l’attenzione non dico di mezzo mondo ma sicuro del mondo che conta – e ciò è buono – vuol dire che stiamo iniziando un percorso, come dire, degno di attenzione. “Stiamo iniziando” inteso come verbo impegnativo anche per voi, altrimenti in due articoli inizio ad auto-incensare me, quello che assaggio, chi conosco, e finisce che mi fanno condurre una trasmissione televisiva con pentole e padelle in mano. Fra due fuochi: il salone dell’Agroalimentare da un po’ trascorso e il Vinitaly, la mia disneyworld annuale, appena trascorso. Tre giorni dal gruppo dei golosastri (gli irriducibili della condotta Slow Food “Levante Savonese”) trascorso alla continua ricerca del buono e del buonissimo. Tre giorni a girare il mondo attraverso i vini dei cinque continenti, tant’è, e ne parlerò in un prossimo articolo, quello che arriva dai nuovi mercati è tutto quello che noi italiani stiamo cercando di evitare e vi anticipo che la ragione spetta a noi.
Due fiere enogastronomiche (ricordo che Vinitaly è accompagnata da Sol, “Salone internazionale dell’olio d’oliva extravergine di qualità”) che così diverse fra loro mi tentano in un ardito parallelismo.
Il nostro salone è, come giustamente scritto dalla mia compagna di viaggio Monica, l’essenza del mercato di nicchia: prodotti unici, irripetibili, pochi e buoni… se escludiamo il pesto fatto in Australia o a Singapore, ma è come se io mi mettessi a copiare Picasso!
Il Vinitaly è un immenso, smisurato, eccessivo parco giochi: come ogni anno ho trovato tutto, per tutti. Certo che i prodotti buoni ed eccellenti c’erano, ardua è stata solo l’opera di selezione: stand imponenti, ricchi e belli come uova di pasqua attendevano i visitatori con mille sorprese, parola che nel campo vinicolo richiede molta attenzione.
Simpatico è stato l’assistere a pochi metri dall’ingresso e a mezz’ora dall’apertura della fiera a buffi soggetti che vagavano senza meta e con faccia atona mentre gli amici cercavano di raggiungerli con bicchieri pieni di rossi e bianchi: fauna minoritaria del Vinitaly!
Due manifestazioni così diverse fra loro, quindi, dalle quali trarre i dati per la manifestazione perfetta.
Il Vinitaly è business allo stato liquido e il nostro salone ha molto da insegnare ad esso sul tipico, sulle produzioni biologiche e sul rapporto ancora intimo fra uomo e terra. D’altro canto un po’ più di spirito “imprenditoriale organizzato” da parte degli espositori del Salone Agroalimentare savonese potrebbe solo che giovare a loro in primis e far crescere ogni anno di più la fiera, non solo come numero di espositori e visitatori.
Dare la possibilità al visitatore di fare un ordine all’azienda direttamente in fiera dei prodotti che sta degustando:
– agevola l’acquisto e quindi la vendita (il “mi chiami lei in azienda finita la fiera così se mi trova ci organizziamo e le dirò il costo e come possiamo se possiamo spedirglielo” è il modo migliore per far passare la voglia di acquistare);
– è un ottimo indicatore e di riscontro per l’azienda che così capisce subito se è stato un buon investimento partecipare;
– offre un concetto di servizio e ospitalità che i nostri ingiusti detrattori ci accusano essere parchi (ironia):
– evita scene imbarazzanti di malcapitati avventori carichi come muli di arbanelle e prodotti alla rinfusa arrancare per la fiera con latte da cinque kg di olio sulla testa.
Detto ciò inizio la decompressione dai miei tre giorni più lunghi dell’anno (Merano wine festival escluso).
Ricordo la mia mail: fulviosantorelli@ivg.it. Comunicazioni, critiche, inviti a degustazioni, ecc. avranno pronta risposta.
I golosastri e la condotta “Levante Savonese” accoglieranno a braccia aperte tutti i viandanti alla ricerca del buon bere e buon mangiare, sempre capendo cosa stiamo bevendo e mangiando.

[image:2659:c:s=1:t=Parte del gruppo dei golosastri davanti allo stand
della Regione Liguria al Vinitaly]

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